‘Erwtensoep’-quiche

Het werd hoog tijd dat ik hier op deze blog nog eens een receptje plaats! En wat voor één. Buiten blijft het miezeren, de koude komt komende week ook weer aankloppen… Nog tijd voor wat hartige comfortfood. Twee klassiekers, de quiche en de rijkgevulde erwtensoep, ontmoeten elkaar in deze heerlijke bereiding. Enjoy! Stap 1. Voorzie…

Cheesy puree van spruiten en aardappel

Spruiten. Je verfoeit ze als je nog een ukkepuk bent en op latere leeftijd worden ze een ware delicatesse. De kooltjes belanden in dit gerecht in een cheesy aardappelpuree. Uitproberen toch! Versnipper een ajuin. Even roerbakken, met behulp van een klontje boter. Voeg hierbij een portie spruiten (diepvries, ongeveer twee handenvol). Van zodra de buitenzijde…

Pizza Re dell’Inverno

Onlangs keerden we laat terug van Leuven en besloten we ‘snel’ bij de plaatselijke Italiaan een pizza af te halen. In de auto werd de menukaart al eens overlopen… Je hebt dan trek in specifieke toppings, maar de combinatie wordt niet aangeboden. Om niet al te moeilijk te doen, kies je uiteindelijk iets wat niet…

Bloody meatballs (mét bloedworst)

Je bent voor of tegen bloedworst/zwarte pens. Indien je in de eerste groep zit, moet je volgende gehaktballen maar ééns uitproberen. Yummy! Neem er een mengkom bij. Doe hierin anderhalve bloedworst (zonder vel uiteraard, de overschot is een (rauw) snoepje voor de kok). Prak fijn met een vork. Dik aan met 250 gram gemengd gehakt,…

Quesadilla met coppa, brie, peer en siroop

Waarom dit nieuwe jaar 2021 niet starten met een origineel hapje. In de aanbieding: quesadilla met onder meer brie, peer en coppa. Nodig: Een pak wraps (van tarwe, zes stuks) Twee peren Een handvol amandelen Siroop Twintigtal plakjes coppa Twee punten brie Boter Bereiding: Doe een klont boter in een mok. Plaats even in de…

Spaghetti met combi witloof en pindakaas

De laatste tijd ben ik erg verzot op witloof. Mensen die regelmatig deze blog bekijken, hadden dat wellicht al even door. Ditmaal belandt het stronkje in een pastagerecht in combinatie met… jawel pindakaas! Deze maaltijd mag je me iedere week wel eens voorschotelen! Versnipper een ajuintje. Stoof aan met een flinke klont boter. Rul hierbij…

Cake met pruim en peer

Weer een heerlijke zoete zonde! Versnijd een conférencepeer (geschild) en twee pruimpjes in fijne blokjes alvorens in de voorraadkast op zoek te gaan naar een grote mengkom. Daarin laat je 180 milliliter zonnebloemolie neerdalen. Dik aan met 120 gram rietsuiker. Klop los met de garde. Volgende aanwinsten voor het beslag zijn 170 gram Griekse Yoghurt…

Pottaartje met witloof, gehakt en appelsien

Een verrukkelijk pottaartje smaakt iedere keer weer. Ditmaal bestaat de vulling uit onder meer witloof, gehakt en… appelsien. Een ovengerechtje met wat werk aan, maar zeker de moeite waard! Een smaakbommetje eerste klas! Neem een grote pan en start met het rullen van om en bij de 350 gram kippengehakt. Gebruik hiervoor een beetje boter….

Bladerdeegtaart met ui, pastinaak en geitenkaas

Het is begin december en we zitten in de laatste rechte lijn naar bijzondere feestdagen. De supermarkten zijn al goed voorbereid, want in het vriesvak vind je nu al de populaire ‘bladerdeeghapjes’ voor Kerst of oudjaar. Ik zag het echter groter en zette deze bladerdeegtaart op tafel. Een waar smulfestijn. Het verhaal begint met drie…

‘Groentenlasagne’ met knolselder en chorizo

Een heerlijke lasagne, doch zonder pasta of kaas. De knolselder zorgt voor de verrukkelijke, winterse toets. Een hartverwarmende ovenschotel, ideaal voor of na een wandel/fietstochtje in de koude. Vitamines gegarandeerd! Wat heb je nodig? Een doosje gezeefde tomaten (passata, 500 gram), bijhorende kruiden naar wens, een halve knolselder, één zoete aardappel, één frietaardappel, één courgette,…

Patatje kip curry

Uitgangspunt van deze verrukkelijke ovenschotel is de populaire jacket potato (gevulde, gepofte aardappel). De aardappel wordt opgevuld met malse kip en currysaus, wordt omgeven door geroosterde zoete aardappel, bloemkool en ananas…én wordt gegratineerd met mozzarella. Het is perfect normaal dat je nu al wenst dat het etenstijd is! Opdracht één luidt twee stevige aardappelen uitkiezen….

Gesloten taart met raap, witloof en rode curry

In het Engels heet dit lekker ding netjes ‘a cold water crust pie’. Een taart waarvan het deeg werd bereid met koud water. Als vulling voor dit knapperige en heerlijke baksel koos ik voor raap, wortel, gehakt, witloof en rode curry! Yummy! Bij 265 gram bloem doe je een snuf zout, wat zacht paprikapoeder, een…

Muffin met witte chocolade en banaan

Het was enkele maanden afkicken, maar gelukkig is er weer dagelijks koers op televisie. Je dan voor de beeldbuis in de zetel ploffen met een tas koffie is nog net iets leuker als er een gebakje bij is. Een muffin bijvoorbeeld. Deze werd bereid zonder boter, wel mét banaan. Ga alvast op zoek naar stukjes…

Gratin met knolselder, gehakt en gorgonzola

Als het Ronde van Frankrijk is, en door het feit dat die dit jaar überhaupt plaatsvindt in deze zotte coronatijd, is het feest thuis. En daarbij hoort een feestelijke maaltijd. Net voor de Grand Départ verorberden we deze voortreffelijke gratin met aardappel, knolselder, gehakt en gorgonzola. Met een vol buikje en een voldaan gevoel zagen…

Haverkoekjes met bosbes en nectarine

  Bosbesjes bevatten vele gezonde antioxidanten. Havermout is dan weer goed voor je cholesterolwaarde… Heb je dan nog wel enig excuus om volgend koekje niet uit te testen? Vergeet even die boter en al die suiker! First fruity business. Neem er een stevige handvol blauwe besjes bij. Snijd ze in twee. Grote exemplaren in drie…

Pastasalade met witloof en gehaktballen

Witloof met aardappelen en gehaktballen. Een van de favoriete gerechtjes van ondergetekende! Maar het zweet breekt me al uit als ik nu nog maar aan de bereiding denk. Veel te warm! Toch? Bij deze tropische temperaturen heb je al eens sneller trek in een frisse, koude pastasalade. Maar daar passen ook witloof en bouletjes bij!…

Pasta met kip, spinazie en pindasaus

Een heerlijk wokje onder de middagpauze lukt niet meer, omdat de plaatselijke afhaalzaak heeft beslist enkel nog ’s avonds te openen. Geen probleem. Die verrukkelijke pindasaus is thuis even sterk. Hier in een combinatie met pasta, kip, champignons en jonge spinazie. Een grote pan mag op het vuur. Lekje olijfolie én een klontje boter. Verhitten…

Nutty cappuccinokoekjes

Buiten is het bakken geblazen in de meedogenloze zon. Waarom dan ook binnen niet de oven aanzetten? Bijvoorbeeld om dit voortreffelijk cappuccinokoekje te bakken. Zet je tanden in het baksel en ontdek naast de koffiesmaak ook nog wat noot. Doe in een grote mengkom welgeteld 225 gram boter (kamertemperatuur) en 130 gram kristalsuiker. Start de…

Gegrilde wraps met tikka masala en kaas

Samen de benen onder tafel schuiven voor een kaasschotel, raclette- of gourmetavondje. Heerlijk. Een ander ideetje voor wat nog met meerderen kan? Plaats de contactgrill op tafel en maak voortreffelijke quesadilla’s (gegrilde tortillawraps). Eerst en vooral moet je je over de vulling buigen. Die moet klaar en min of meer warm zijn. Versnipper een ajuin….

Chili con carne (met zoete aardappel)

Wat mag de pot schaffen? Jessie stelde eens chili con carne voor. Vreemd genoeg nooit eerder bereid en uiteindelijk kwam ik met deze stoofpot opzetten. De duim ging gelukkig omhoog! Versnipper een ajuin. Snijd twee zoete aardappelen (klein) in blokjes. Verder heb je nog wat vakkundig snijwerk aan een gele paprika (een halve) en een…

Pastinaak en bloemkool maken er een soepje van

Met een tropische vrijdag achter de rug en opnieuw een zweetuitbrekend weekeinde in het vooruitzicht wordt ten huize Scherpenbergnkens op zaterdag toch gewoon soep gemaakt. Ditmaal de combi pastinaak-bloemkool. En die vitamines hebben gesmaakt! Laat een klontje boter smelten om drie versnipperde ajuinen aan te stoven. Van zodra deze oogprikkelende deugnietjes glazig zijn, voeg je…

Chocoladeslof met hazelnoot…en wijn

Wenst u suiker of melk bij uw koffie? Neen, dank u! Doe maar gewoon een flinke portie gebak. Dat zou een snip van deze chocoladeslof mogen zijn, bereid met hazelnoot en een restje glühwein. De eerste stap is boter (100 gram, op kamertemperatuur) met 75 gram hazelnootpasta (hier nu eens van Milka, maar de gelijkaardige…

Enchilada’s pollo arrabiata

Pure horror. Een kip die eerst in een kokend bad moet, nadien pikante saus over zich krijgt, wordt opgerold, eerst nog even wordt begraven onder een laag kaas en tot slot wordt fijn gemalen tussen een menselijk gebit. Kortweg, er staan enchilada’s op het menu. Ditmaal met kip en arrabiatasaus. Even weg met die fantasie,…

Witloof met chorizo en aardappel uit de oven

De Belgen verorberen op een jaar tijd flink wat witloof. Je kan de unieke groente op heel wat verschillende manieren op tafel brengen. Misschien kan je deze bereidingswijze eens overwegen… met chorizo en aardappelplakjes uit de oven. Versnijd een chorizoworst (225 gram ongeveer, zacht of pikant naar eigen keuze) in plakjes. Bak deze kort aan…

Aalsterse Vlaai

Als kleine jongen vroeg ik wel eens aan mijn mama om Aalsterse Vlaai te maken. Gebak bereid met peperkoek en speculaas. Onlangs lichtte ze toe aan Jessie: “Het ziet er niet uit, maar het is zo lekker!” Tijd voor een eigen versie. Meer peperkoek en andere koekjes. Nostalgie! Klaar? Bakken maar! Neem er een grote…