Oh jee pistolet: Speculaasbollen

Pistolets van de plaatselijke bakker of van die krokante broodjes uit de supermarkt om thuis af te bakken, worden door ons twee vlotjes verslonden. Lekker. Vooral met zoete smeersels voor hem en smeerkaasjes voor haar. Nu en dan zit er een eigen baksel tussen. Niet perfect, maar het wordt wel gesmaakt. Zo ook met deze…

Spruitjessoep met wortel, voor de Canadees

Bij onze trip naar de Westhoek begin deze maand stond een stop bij de Brooding Soldier, het gekende Canadese oorlogsmonument in Langemark-Poelkapelle, op het programma. Toeval wil dat er op de historische plek een enorme spruitjesgeur hing. Bleek dat net achter de reusachtige soldaat een boer net geoogst had. Dat resulteerde in trek naar een…

Sintkoekjes (met mandarijn en chocolade)

Zelfs op mijn 32 is het nog altijd een beetje feest als ik ’s morgens een gevulde schoen terugvind. Zo ook onlangs in de Westhoek. Dat de Goede Man mij daar gevonden had! Zo ver van huis! Mogelijk door een tip van Jessie, het kapoentje. De portie chocolade moest er snel aan geloven. Wel zat…

Stoemp met zoete aardappel, prei en geitenkaas

Bij de bereiding van volgend gerecht werd geen Geit kwaad gedaan. Stel je ook voor… Carrosserie, minuscule deeltjes voorruit (als zelfs Carglass niet meer kan helpen) of bandenrubber in je mond. Jakkes! Neen, foutje van mezelf. Ik zat even met de oude Citroën in gedachten. Het moest over de gelijknamige diersoort gaan. Met iedere mekkerende…

Quiche met spinazie en camembert

Een lekker plakje camembert smaakt altijd. De Franse schimmelkaas heeft echter ook een minder fraaie kant. Van zodra je hem enkele dagen in de koelkast bewaart, kan ie gaan geuren. Als je dan die ‘frigodeur’ even opent, komt er een verrassend parfum vrij in huis. Maar niet meteen. Een sluipmoordenaar. Zo werd in Lanaken onlangs…

Halloween: Cake van pompoen en yoghurt

Er lopen wel wat mensen rond op deze planeet waarvan ik het hoofd zou willen uithollen zoals een Amerikaans kind dat jaarlijks doet met een pompoen om de meest angstaanjagende jack-o’-lantern te bekomen. Omdat ik toch nog heel wat fietskilometers plan, heb ik dit jaar voor halloween toch maar braafjes een cake gebakken. Mijn mes…

Gegrilde wrap met spruitjes, kaas en bbq-saus

Met spruitjes doe je me altijd plezier. Ze duiken thuis al eens in soep, pasta, aardappelpuree of verschijnen zelfs op een pizza. Nu introduceer ik ze in een gegrilde wrap, met onder meer gehakt, kaas en zoete aardappel! Heerlijk! Ontdoe een stevige zoete aardappel van zijn schil en versnijd de pieper in fijne blokjes. Breng…

Kikkererwt en schorseneer bij (curry)pasta

In de tijd dat de dieren nog spraken, werden kikkererwten gebruikt om mee te knikkeren. Omdat het steeds weer een plakkerige bedoening werd aan de vingertjes, koos men uit pure ellende uiteindelijk voor exemplaren van glas en andere materialen. Een beetje lariekoek om een nieuw pastareceptje in te luiden. En ja, er worden kikkererwten gebruikt,…

Witloof (ham en kaas) met tortilla wraps

Tijd om een oerklassieker uit de Vlaamse keuken, de überpopulaire witloofrolletjes bereid in de oven, in een volledig nieuw jasje te steken. Zeker eens uitproberen! Het witloof duikt met spekreepjes in een tortillarol, overladen met ham en kaassaus. Jammie jammie! Neem er om en bij de 600 gram witloof bij. Verwijder de harde poepjes en…

Soep van pattison en paprika

De klassieke pompoen, de butternut, de spaghettipompoen en de hokkaido zijn me al jaren vertrouwd, maar de pattison was recent een nobele onbekende die zijn opwachting maakte in mijn keuken. De witte ‘bisschopsmuts’, zoals die ook wel wordt genoemd, belandde – op aanraden van moeder – in deze voortreffelijke soep. Tot groot jolijt van de…

Spicy pot pie met kip, feta en olijven

Een heerlijk hartig ‘pottaartje’ uit de oven. Dat was weer genieten voorbije zondag. Ditmaal werd de pot pie opgevuld met kip, feta en een pikant tomatensausje. Wordt zeker en vast ook aan jouw tafel onthaald met een dikke duim! Het deeg is van eigen makelij (en dat mag je zien). Neem er een mengkom bij…

Lasagne met spruitjes en Quorn

Een jonge spruit in huis, ‘fingers crossed’ dat het ooit zo mag zijn. Het spruitje, de oh zo lekkere groente, is er al even (altijd in voorraad). Die gebruiken we verrassend (of niet) in de Italiaanse klassieker lasagne. Omdat het niet alle dagen vlees moet zijn, kiezen we nog eens voor Quorn. Lekker veggie! Gaar…

Hartige tulband met witloof, broccoli en rode curry

Mensen die me goed kennen, weten dat ik graag bak en van zoetigheden houd. Maar kijk eens hier! Deze tulband bevat geen chocolade en valt niet onder de categorie patisserie/gebak. Het is een hartig exemplaar met een verrukkelijke vulling, en dat zijn niet alleen mijn woorden. Ontdek de combinatie witloof en rode curry of Belgium…

Te (rode) pruimen witte chocoladetaart

Na een heerlijke avond met goed gezelschap, lekkere kaasjes, bijhorende broodjes en een goed glas rode wijn uit Italië was er nog een plekje… Niet in huis of tuin, voor een mankende kameel bijvoorbeeld. Wel in het buikje voor nog wat zoets. Werd uiteindelijk opgevuld door een spie van deze witte chocoladetaart met rode pruimen…

Magnifieke quiche met chorizo & zo

Maak nog eens een quiche klaar…. misschien met prei en spekjes. Zo luidde het verzoek. De prei heeft het gehaald, maar dat spek moest helaas wijken voor de Spaanse lekkernij chorizo. En wat zit er dan nog in deze quiche grand cru? Gekruide zoete aardappel, champignons en verrukkelijke abdijkaas. Here we go! Ontdoe een zoete…

Bloemkoolsoep met raapjes en tomaat

Een stevige verkoudheid kan ik niet verhelpen, maar ik kon die van Jessie wel wat verzachten met deze heerlijke pot soep. Schrijf maar alvast ‘bloemkool’ en ‘raapjes’ op dat boodschappenlijstje. Dan kan ook jij ze uitproberen. Versnipper twee stevige ajuinen en stoof ze aan in een grote kookpot, met behulp van een klontje boter. Bij…

Pasta met bloemkool, spek en mascarpone

Het siert je niet als je met spek schiet. Scoren doe je wel als je het vlees gewoon bakt en combineert met bijvoorbeeld in de oven geroosterde bloemkool en lekkere pasta. En kijk, de mascarpone mag nog eens uit de koelkast zonder dat er lange vingers in de buurt zijn. Lekker romig eindresultaat. Nieuw receptje…enjoy!…

Milka Philadelphia Cheesecake op bodem van Café Noir

Deze verrukkelijke cheesecake zorgt ervoor dat je onmiddellijk in een delirium terechtkomt waarin paarse koeien op een grote grasweide rondkuieren. In de achtergrond zie je besneeuwde alpentoppen. Mentale rust! Een genot voor de smaakpapillen!  Ik heb duidelijk al te vaak commercials van Milka zien passeren… De bodem van dit gebak is lekker crunchy, gemaakt van…

Limoen-yoghurt-tulbandcake (mét Bounty)

Een ‘frisse’ cake, bereid zonder ook maar één grammetje boter. In je smakelijk plakje gebak vind je trouwens een beetje kokos en pure chocolade terug. Geweldig toch!? Dit heb je nodig: 1 limoen 150 gram Griekse yoghurt (0% vet) 305 gram zelfrijzende bloem 3 eieren Zout 2 repen Bounty (die met pure chocolade) 120 gram…

Ebly met veldsla, gehakt en champignons

De tarwekorrels van Ebly verslind ik erg graag. Dat had de trouwe bezoeker van deze foodblog wellicht al even door. Ditmaal een heel eenvoudig receptje. Ideaal voor een avond in de werkweek als het snel moet gaan…en toch ook lekker mag zijn. Kraak alvast dat zakje veldsla! Je nieuwste kookavontuur start met het rullen van…

Pastinaak-kaaswafels met kalkoen en appel

Een hartige wafel doet meestal de wenkbrauwen van je tafelgenoten fronsen. Wat ligt dat ding op dat bord te doen? We associëren het baksel dan ook met ‘zoet’. Dit is een exemplaar, dat gelukkig snel overtuigt,  gemaakt van cheddar en mijn favoriet pastinaak. Nog op het bord: pittige appel en kalkoen. Glurglrugrlu!!! (Kalkoengeluidje). Het beslag…

Tagliatelle met spek en zwarte olijven, gegratineerd

In Het Hooghuis in Hasselt opteren ze voor spekreepjes en zwarte olijven in hun Penne all’Arrabiata. Het gerechtje smaakte me er onlangs zodanig dat het uiteraard thuis navolging moest krijgen, wel op mijn manier. En goed gelukt natuurlijk! Per portie. Roerbak 100 gram gerookte spekreepjes, zonder vetstof te gebruiken. Van zodra ze zo krokant zijn…

Rijstsalade (mosterd-dille) met kip en macadamia

Macadamianoten zijn misschien dan wel wat prijzig, maar de smaak maakt dat meteen goed. Hier zorgen ze voor een crunchy toetsje aan een rijstsalade met stukjes zachte kip. Snakt daar al iemand naar de zomer? Het verhaal begint met twee tomaten. Breng met een mes een kruisje aan in de poep en dompel ze een…

Biefstuk op zijn best – Stoof met wijn en pastinaak

Zoek deze week eens geen ruzie en dan moet je die verse biefstukken in de koelkast niet op een eventueel blauw oog leggen. Dan gebruik je ze bijvoorbeeld wel in deze fantastische stoof. Er wordt een klein flesje wijn gekraakt en ook nonkel pastinaak is weer van de partij. Jabbadabbadoe! Neem een gietijzeren kookpot (cocotte)…

Espressionant: Speculaas met laagje koffie-chocolade

In Hasselt weten ze hoe ze speculaas moeten bakken, dat moet ik je niet vertellen. Weldra is het weer Paardenjaarmarkt in deelgemeente Kuringen en iedere keer is de Orde van de Hasseltse Speculaas aanwezig met een standje. De lekkernij (maar ook wafels van speculaas) wordt ter plaatse afgebakken. Wat een geweldige geur altijd! Op de…