Pastinaak en bloemkool maken er een soepje van

Met een tropische vrijdag achter de rug en opnieuw een zweetuitbrekend weekeinde in het vooruitzicht wordt ten huize Scherpenbergnkens op zaterdag toch gewoon soep gemaakt. Ditmaal de combi pastinaak-bloemkool. En die vitamines hebben gesmaakt! Laat een klontje boter smelten om drie versnipperde ajuinen aan te stoven. Van zodra deze oogprikkelende deugnietjes glazig zijn, voeg je…

Chocoladeslof met hazelnoot…en wijn

Wenst u suiker of melk bij uw koffie? Neen, dank u! Doe maar gewoon een flinke portie gebak. Dat zou een snip van deze chocoladeslof mogen zijn, bereid met hazelnoot en een restje glühwein. De eerste stap is boter (100 gram, op kamertemperatuur) met 75 gram hazelnootpasta (hier nu eens van Milka, maar de gelijkaardige…

Enchilada’s pollo arrabiata

Pure horror. Een kip die eerst in een kokend bad moet, nadien pikante saus over zich krijgt, wordt opgerold, eerst nog even wordt begraven onder een laag kaas en tot slot wordt fijn gemalen tussen een menselijk gebit. Kortweg, er staan enchilada’s op het menu. Ditmaal met kip en arrabiatasaus. Even weg met die fantasie,…

Witloof met chorizo en aardappel uit de oven

De Belgen verorberen op een jaar tijd flink wat witloof. Je kan de unieke groente op heel wat verschillende manieren op tafel brengen. Misschien kan je deze bereidingswijze eens overwegen… met chorizo en aardappelplakjes uit de oven. Versnijd een chorizoworst (225 gram ongeveer, zacht of pikant naar eigen keuze) in plakjes. Bak deze kort aan…

Aalsterse Vlaai

Als kleine jongen vroeg ik wel eens aan mijn mama om Aalsterse Vlaai te maken. Gebak bereid met peperkoek en speculaas. Onlangs lichtte ze toe aan Jessie: “Het ziet er niet uit, maar het is zo lekker!” Tijd voor een eigen versie. Meer peperkoek en andere koekjes. Nostalgie! Klaar? Bakken maar! Neem er een grote…

Aardappelschotel met gehakt, bonen en pesto van aubergine

Deze fervente fietser lust al eens een stevige ovenschotel om zijn brandstofpeil niet te laten dalen. Dit werd een foefelvariant – want de pesto komt uit een potje en de bonen zijn uit blik – met aardappelschijfjes en een cheesy dak van mozzarella. Eenvoudig en lekker! Schil enkele grote aardappelen en snijd in plakjes. Ga…

Kleurrijke klasse: Taart met salami en zoete aardappel

Tijd voor Mexicaanse taart. Een kleurrijk, hartig schouwspel opgebouwd met tortillavellen (wraps). Ditmaal gebruikte ik naast kaas en tomaat ook zoete aardappel, courgette en salami. Ariba! Moet je toch ook eens proberen! De bereiding van deze verrukkelijke maaltijd begint met een gevaarlijke handeling. Je hebt namelijk je mandoline nodig. Stel het apparaat in op 2…

Rijst, ebly en bouletjes in curry van yoghurt

Je hebt van die dagen dat je niet kan kiezen wat je precies wil eten. Ebly of toch maar rijst? Wel de tarwekorrels matchen best wel met basmati. Daar een currysausje over van yoghurt, gemengd met vleesballetjes en wat veggies. Heerlijk! Eerst even in de diepvriezer grabbelen. Vind er nog wat erwtjes, worteltjes en bloemkoolroosjes….

‘Duo chocolade’-broodje

Op zondagen mag die saaie snee brood wel wat meer hebben. Als je voor deze ‘mik’ gaat, moet je zelfs geen beleg op tafel zetten. De chocolade binnenin is namelijk nog lekker warm en lopend. Een echt chocoladebroodje dus. Je proeft daarnaast ook wat ‘brioche’ en ‘smoutebol’… Neem een grote mengkom en doe hierin 375…

Grandioze quiche met kip en knolselder

Deze quiche was echt fénomenaal lekker. Je hebt er wel wat werk aan, maar de beloning voor de smaakpapillen achteraf is die inspanning waard. Naast kruidige knolselderblokjes vind je onder het kaasdakje ook gepocheerde kip en wat broccoli. Een smulfestijn! Zeker voor mijn lieve Jessie, want zij is verlekkerd op quiche in het algemeen. Het…

Pasta met Poolse worst, spruitjes en aubergine

Worst, aubergine, kleine groene balletjes,… In een chatgesprek met emoticons moet daar onmiddellijk een ‘18+-klever’ over. Maar wees gerust. Het gaat hier om een onschuldig pastarecept met kielbasa, de gekende vleeslekkernij uit Polen. Neem er wat verse spruiten bij, ongeveer zo’n twee handen vol. Ontdoe de groene kooltjes van hun poepje en versnipper ze. Laat…

Prima koekjes: Choco-pindakaas

Een ‘wist-je-datje’ om te beginnen. De man die de cornflakes bedacht, heeft eveneens de pindakaas uitgevonden. Dank je wel John Harvey Kellogg, want anders had ik deze koekjes niet kunnen maken. Eenvoudig, lekker en voor herhaling vatbaar! De bereiding van deze koekjes is heel eenvoudig. Alle ingrediënten doe je samen in één grote mengkom. Dat…

Georgische pizza met pita, tomaat en spinazie

Maak je maar geen zorgen over de correcte uitspraak van dit verrukkelijk ding… Khachapuri of chatjaspoeri. Het wordt in ieder geval weer een smulpartij van jewelste. Een prachtpizza (met yoghurt in het deeg) met onder meer pitavlees, ajuin, spinazie en het eitje mag uiteraard niet ontbreken. Klaar? Hier volgt het recept! Uiteraard start je met…

Beignets van bloedworst

In deze weinig opbeurende coronatijden is het verdorie lastig om gedroogde gist in de supermarkt te vinden. Gelukkig is er dan een toppertje onder je collega’s die je wel kan bevoorraden.  Zakje één sneuvelde om deze verrukkelijke beignets te kunnen maken. Bloedworst in een gefrituurd deegjasje. Een echte pensenkermis! Laat wat boter, een stevige eetlepel…

‘Mokka-pancakes’ met Baileys en chocolade

Na een aangename, ochtendlijke fietstocht (door onder meer Kanne, Bassenge en Tongeren) had ik voorbije donderdag bij thuiskomst best wel trek in een stapel pannenkoeken. Ach, je mag jezelf al eens verwennen als je jarig bent (33 jaar was het verdict). Zo verdween er naast oploskoffie ook Baileys in het beslag. Je hebt drie mengkommen…

Calzone met witte pens en pesto van broccoli

Een calzone is een verlegen pizza die zijn ware aard of beleg gewoon verstopt. Weer een klassieker uit de Laars. Zouden ze in Italië überhaupt witte pens kennen? Een hartige maaltijd heb je weer in het verschiet! Verzamel in een diepe mengkom 265 gram patisseriebloem, 60 gram volkoren bloem en 8 gram instant gist, uit…

Currysalade met appel, kip en Ebly

Wees gerust. Wat volgt is geen powerpoint van de regering-Wilmès II. Wel een receptje voor een koude currysmulsalade met de tarwekorrels van Ebly, kip, appel en witloof. Door de Coronamaatregelen hebben Jessie en ik maar met zijn tweetjes een raclette’je moeten doen. De aangeboden gourmetvleespakken zijn véél te groot. Zo spaarden we wat gemarineerde kip…

Pot Pie ‘Hawaï’ (met zoetzure saus)

De croque Hawaï is je ongetwijfeld bekend. De typische ingrediënten komen terug in dit verrukkelijk pottaartje: hesp, ananas en kaas. Verschuilen zich nog onder dat dekseltje: champignons in een ambachtelijk zoetzuur sausje en tofureepjes. Weer maar eens smullen dus! In een mengkom doe je 230 gram patisseriebloem, 35 gram volkoren bloem, een snuf zout, wat…

Hopjescake

Een Hopje is een eeuwenoud snoepje, met een koffie-karamelsmaak, uit Nederland. Jessie leerde me de bonbon begin dit jaar kennen door die mee te brengen uit… Luxemburg. Nu heb ik er bijna dagelijks wel eentje mee naar het werk. De smaak breng ik nu terug in een cake, bereid zonder boter, maar wel met Griekse…

Enchilada’s met combi spinazie – rode pesto

Een lekker hartige ovenschotel gaat er bij mij altijd wel in. Dit is er eentje waarbij diepvriesspinazie (je kent die harde blokken wel uit het diepvriesvak, met room) samen gaat met rode pesto. Een sausje verwerkt in enchilada’s waarin ook plaats is voor champignons, broccoli en gehakt. Vegetariërs of flexitariërs kunnen altijd voor kruimelgehakt opteren….

Linguine met spekjes, paprika en mozzarella

Door dat verschrikkelijke Coronavirus is het leven momenteel geen pretje. Hoogtepuntje van de dag, buiten die dagelijkse fietstocht, is het avondeten. Deze ovenschotel – met een heerlijk cheesy dak van mozzarella – is ongetwijfeld ook spek voor je bek. Letterlijk en figuurlijk. Naast het varken zitten bij de pasta ook champignons en geroosterde paprika. Ideaal…

Soep van knolselder en courgette

De knolselder werd midden vorige eeuw uitgevonden omdat op de slaapkamers van de meeste huizen nog verwarming ontbrak. Van de wintergroente word je namelijk flatulent, mooi meegenomen onder de lakens…tot iemand zich keert natuurlijk. In de aanbieding voor die nachtelijke pret: een soep van de knol…in combinatie met courgette. Versnipper alvast drie ajuinen. Stoof ze…

Curry stoofpotje met spruiten en rundvlees

Afgelopen Kerst kreeg ik een prachtige cocotte cadeau. Uiteraard het ideale instrument om heerlijke stoofpotjes te bereiden. Dit is er eentje met onder meer stoofvlees van rund, kokosmelk, curry en zoete aardappel. Best wel pittig, maar verrukkelijk! Neem plaats aan de keukentafel om een aantal groenten te snijden. Versnipper een ajuin. Eén gele paprika, twee…

Griekse pasta met ‘chorizosaus’

Wat heeft manneke nu weer bedacht? Een zeer verrassende, gladde chorizo-tomatensaus. De ideale begeleider in een ovenschotel met kritharaki (de intussen gekende Griekse pasta in de vorm van rijst), paprika en champignons. Zeker uitproberen! Oeps ja, en zoals je ziet, Tournée Minerale heeft in Lanaken weer niet lang geduurd. Eerst wat snijwerk. Herwerk 225 gram…

‘Gyros’-gehaktbroodje met swirl van omelet en kaas

Het vogelnestje is een bijzonder populair gerecht in onze contreien en dit… is een verrukkelijke variant. In plaats van een gehaktbal gaan we voor een gehaktbroodje en dat ei…is een omelet geworden. In het goed gezelschap van ovenfrietjes en groentjes. Rollen maar! Starten doe je met een portie aardappelen. Schil en was ze. Versnijd in…