En nu… wordt alles Berelekker

In april 2006 startte ik met Kookmetmemee. Uren én uren heb ik sindsdien in mijn keuken gesleten. Het (eind)resultaat mag er wezen. Op deze blog vind je maar liefst 400 toffe receptjes terug. Hopelijk kom je hier nog vaak kijken, ook al verschijnen er geen nieuwe berichten meer. Dat zal ik zelf ook nog doen….

Ebly met veldsla, gehakt en champignons

De tarwekorrels van Ebly verslind ik erg graag. Dat had de trouwe bezoeker van deze foodblog wellicht al even door. Ditmaal een heel eenvoudig receptje. Ideaal voor een avond in de werkweek als het snel moet gaan…en toch ook lekker mag zijn. Kraak alvast dat zakje veldsla! Je nieuwste kookavontuur start met het rullen van…

Pastinaak-kaaswafels met kalkoen en appel

Een hartige wafel doet meestal de wenkbrauwen van je tafelgenoten fronsen. Wat ligt dat ding op dat bord te doen? We associëren het baksel dan ook met ‘zoet’. Dit is een exemplaar, dat gelukkig snel overtuigt,  gemaakt van cheddar en mijn favoriet pastinaak. Nog op het bord: pittige appel en kalkoen. Glurglrugrlu!!! (Kalkoengeluidje). Het beslag…

Tagliatelle met spek en zwarte olijven, gegratineerd

In Het Hooghuis in Hasselt opteren ze voor spekreepjes en zwarte olijven in hun Penne all’Arrabiata. Het gerechtje smaakte me er onlangs zodanig dat het uiteraard thuis navolging moest krijgen, wel op mijn manier. En goed gelukt natuurlijk! Per portie. Roerbak 100 gram gerookte spekreepjes, zonder vetstof te gebruiken. Van zodra ze zo krokant zijn…

Rijstsalade (mosterd-dille) met kip en macadamia

Macadamianoten zijn misschien dan wel wat prijzig, maar de smaak maakt dat meteen goed. Hier zorgen ze voor een crunchy toetsje aan een rijstsalade met stukjes zachte kip. Snakt daar al iemand naar de zomer? Het verhaal begint met twee tomaten. Breng met een mes een kruisje aan in de poep en dompel ze een…

Biefstuk op zijn best – Stoof met wijn en pastinaak

Zoek deze week eens geen ruzie en dan moet je die verse biefstukken in de koelkast niet op een eventueel blauw oog leggen. Dan gebruik je ze bijvoorbeeld wel in deze fantastische stoof. Er wordt een klein flesje wijn gekraakt en ook nonkel pastinaak is weer van de partij. Jabbadabbadoe! Neem een gietijzeren kookpot (cocotte)…

Espressionant: Speculaas met laagje koffie-chocolade

In Hasselt weten ze hoe ze speculaas moeten bakken, dat moet ik je niet vertellen. Weldra is het weer Paardenjaarmarkt in deelgemeente Kuringen en iedere keer is de Orde van de Hasseltse Speculaas aanwezig met een standje. De lekkernij (maar ook wafels van speculaas) wordt ter plaatse afgebakken. Wat een geweldige geur altijd! Op de…

Wrap met kipkap (kop), augurk en rucola

Een stipje op de wereldbol, maar toch hebben we in de lage landen heel wat benamingen voor dit lekkers uit de charcuterieafdeling. Thuis in Belgisch-Limburg zeggen we steevast kipkap, maar elders leggen ze (pres)kop, hoofdkaas, zult of uufflakke in de winkelkar. De vleesbereiding smaakt in ieder geval in deze wrap. Je moet niet altijd in…

‘Lasagne’ van appel en bloedworst (rode kool en brie)

Wat als Willem Tell, de u wel bekende Zwitserse kruisboogschieter, nu eens een rode kool van het hoofd van zijn zoontje had moeten schieten? Dat was wellicht eenvoudiger geweest dan de gekozen appel. Had de jonge Walter een bloedworst op zijn kruin gelegd, wat belachelijk was geweest, was de opdracht iets uitdagender. Genoeg larie. De…

Chicken Pistachio Meatballs

Danette met pistachesmaak… lekker! Paaseitjes van witte chocolade met een pistachevulling…ook lekker! Een lekkere ijsbol pistache… eveneens lekker! En pistachenootjes in een kippengehaktbal, gegaard in de oven? Probeer het eens uit, zou ik zo zeggen! En serveer met gebakken aardappelen en een niet al te zoete appelmoes. Neem er een kilogram aardappelen (ongeschild gewicht) bij….

Wat een hapje! Cheesy Babybel-beignets

Tijd voor striptease! Voor dit heerlijk, warm aperitiefhapje met kaas moeten heel wat babybels uit de (rode) kleren. Zalige fingerfood, deze hartige beignets! Neem een grote mok en doe hierin één stevige eetlepel boter. Plaats enkele tientallen seconden in de microgolf om te smelten. Bij de nu vloeibare boter doe je meteen een volledig eitje…

Soep: prinsessenbonen, spek en mascarpone

Dat spek en prinsessenbonen matchen, is al lang geweten. De combi blijkt ook een succes in deze heerlijke soep. Een aanrader. Eindelijk eens een soep waarbij je niet met de ajuin start! Wel met 200 gram spekreepjes natuur. Bak het vlees kort aan in een grote kookpot, zonder vetstof te gebruiken. Het spek moet niet…

Stoemp van aardappel en geroosterde paprika

Stoere lui zitten niet in de puree, ze verorberen hem! Tussen de aardappelen verdwijnen ditmaal geroosterde paprikasliertjes. This is the sound of Vitamin C! Ontdoe een rode en een gele paprika van hun pitjes en steeltje. Snijd de groenten in lange slierten en breng deze aan op een bakplaat, voorzien van een vel bakpapier. Scheutje…

Quiche met witte pens, appel, hazelnoot en Brigand

Brigand (9°C) is een verrukkelijk donkerblond biertje. Dat even terzijde, want we gebruiken de gelijknamige kaas van het huis voor een quiche waarin ook plakjes witte pens en zoete aardappel duiken. Verrukkelijk! Het deeg is van eigen makelij. Doe 170 gram bloem en 80 gram volkoren bloem samen in een mengkom. Voeg hierbij een koffielepel…

Geen gejanko: Griekse pasta met ei, hesp en panko

Jong en oud kan best wel eens genieten van een eenvoudige pasta met ham, een melksausje en bijhorend eitje. Mmmh, lekker! Bij deze toch een kleine twist. We gebruiken kritharaki uit Griekenland en broodkruim uit het land van de rijzende zon. Breng water aan de kook. Dompel hier drie eitjes in onder. Doe dit welgeteld…

In wrap en roer: spinazie, forel & zongedroogde tomaat

Van spinazie word je sterk. Dankzij forel krijgen ziektekiemen een flinke lel. En bij tomaat heb je altijd baat. Deze wrap zeker eens proberen dus. Vijf ingrediënten en zo klaar. Gebruik een drietal wraps voor bovenstaande foto. Bestrijk ze eerst een beetje met pestomayonaise (hier van een bekend Belgisch merk met een goede radioreclame). Dan…

Tiramisu Breselienne (hotelcake, banaan en karamel)

Een dessertje dat niet moet onderdoen voor een freakshake. Als je een portie van deze gepimpte tiramisu eet, spring je door een sugar rush van jewelste drie dagen in het rond. Whoopieeee! We beginnen met het standaard beslag voor tiramisu. Daarvoor heb je twee mengkommen nodig. In één doe je vijf eigelen, in de andere…

Chatsjapoeri met gekruid gehakt en edammer

Chatsjapoeri? Wat heeft dat sympathiek heerschap nu weer klaargemaakt, denk je alvast. Wel, het is een grote pizzagondel waarop traditioneel een eitje wordt gebroken én in het deeg wordt magere yoghurt verwerkt. Echt njammie! In de mengkom van je keukenrobot doe je 400 gram bloem, een snuf zout, twee eetlepels kristalsuiker en zeven gram gedroogde…

‘Pangasius en geroosterde paprika’-kebab

Geen zin om straffe toeren uit te halen in de keuken na een langere werkdag en toch niet naar die vriendelijke Turkse man om de hoek willen rijden voor een vettige kebab… Het overkomt me ook wel eens en dan maak je gewoon dit simpel gerechtje. De lap Turks brood (één derde van een normaal…

Jij – vrieskou 1-0: Soep van knolselder en spruitjes

’s Nachts vriest het, overdag blijft het erg koud en de sneeuw weet nog steeds niet ongewenst te zijn. Tijdig vitamientjes tanken, luidt mijn advies. Dat kan met een heerlijke tas soep, gemaakt van knolselder en spruitjes bijvoorbeeld. De ajuin wil altijd eerst en krijgt ook steeds zijn zin. Versnipper de vlijtige bol en stoof…

Stoofvlees (Maredsous) bedekt met pastinaakstoemp

Wat worden de smaakpapillen weer verwend! Voortreffelijk bruin bier van Maredsous en mijn favoriete groente pastinaak in één gerecht. Vergeet die frietjes en eet je stoofvlees voortaan met een laag ambachtelijke stoemp erover. Laat een klontje boter smelten in een gietijzeren kookpot (cocotte) en schroei meteen 500 gram stoofvlees (hier varken) dicht. Voorzie peper en…

White chocolate chip/coffee cookies

Ook zo’n koffiejunkie als ik? Dan gaan deze koekjes je bijzonder goed smaken. De chunks witte chocolade en de koffiesmaak vormen een gouden duo! Laat je oven alvast voorverwarmen. Onder- en bovenwarmte, 180°C. Neem er een mengkom bij voor de droge ingrediënten. Dat zijn: 250 gram patisseriebloem, een koffielepel bakpoeder, een halve koffielepel bicarbonaat, een…

Stoofpotje met kip, wijn en duo van aardappel

Als ik ’s morgens de gordijnen van de slaapkamer opentrek, kijk ik meteen uit op de vele kippen (inclusief een hele stoere haan) van de overbuurman. Het is niet ongewoon dat ik later trek krijg in lekker, mals gevogelte. Onlangs resulteerde dat in dit geweldig stoofpotje, weinig werk en niet veel aandacht nodig! Laat een…

‘Spruitjes-bitterbal’- kebab, goed zot!

Naar aanleiding van de feestdagen kon je in ’t Iengels Wienkeltje in Oostende chips verkrijgen met spruitjessmaak. Hoe gek het ook mag klinken, viel die ongewone knabbel erg in de smaak. (Net als de varianten ‘Gevulde kalkoen’, ‘Glazed ham’ en ‘Kaas met cranberry’ trouwens).  Dus als die kleine groene kooltjes scoren in een chipjeszak, kunnen…

Bloedworst-omelet gevuld met jonge spinazie

Om je energiepeil weer op te krikken, moet je al eens powerfood bikken. Ook een fan van beuling, zwarte pens of bloedworst? Dan zal deze omelet je zeker bevallen! Snijd een tomaat doormidden. Op het vruchtvlees dat nu zichtbaar is, doe je een lekje olijfolie, peper en gedroogde oregano. Plaats 20-25 minuutjes in een voorverwarmde…