Quesadilla met coppa, brie, peer en siroop

Waarom dit nieuwe jaar 2021 niet starten met een origineel hapje. In de aanbieding: quesadilla met onder meer brie, peer en coppa. Nodig: Een pak wraps (van tarwe, zes stuks) Twee peren Een handvol amandelen Siroop Twintigtal plakjes coppa Twee punten brie Boter Bereiding: Doe een klont boter in een mok. Plaats even in de…

Gegrilde wraps met tikka masala en kaas

Samen de benen onder tafel schuiven voor een kaasschotel, raclette- of gourmetavondje. Heerlijk. Een ander ideetje voor wat nog met meerderen kan? Plaats de contactgrill op tafel en maak voortreffelijke quesadilla’s (gegrilde tortillawraps). Eerst en vooral moet je je over de vulling buigen. Die moet klaar en min of meer warm zijn. Versnipper een ajuin….

Enchilada’s pollo arrabiata

Pure horror. Een kip die eerst in een kokend bad moet, nadien pikante saus over zich krijgt, wordt opgerold, eerst nog even wordt begraven onder een laag kaas en tot slot wordt fijn gemalen tussen een menselijk gebit. Kortweg, er staan enchilada’s op het menu. Ditmaal met kip en arrabiatasaus. Even weg met die fantasie,…

Kleurrijke klasse: Taart met salami en zoete aardappel

Tijd voor Mexicaanse taart. Een kleurrijk, hartig schouwspel opgebouwd met tortillavellen (wraps). Ditmaal gebruikte ik naast kaas en tomaat ook zoete aardappel, courgette en salami. Ariba! Moet je toch ook eens proberen! De bereiding van deze verrukkelijke maaltijd begint met een gevaarlijke handeling. Je hebt namelijk je mandoline nodig. Stel het apparaat in op 2…

Enchilada’s met combi spinazie – rode pesto

Een lekker hartige ovenschotel gaat er bij mij altijd wel in. Dit is er eentje waarbij diepvriesspinazie (je kent die harde blokken wel uit het diepvriesvak, met room) samen gaat met rode pesto. Een sausje verwerkt in enchilada’s waarin ook plaats is voor champignons, broccoli en gehakt. Vegetariërs of flexitariërs kunnen altijd voor kruimelgehakt opteren….

Gegrilde wrap met spruitjes, kaas en bbq-saus

Met spruitjes doe je me altijd plezier. Ze duiken thuis al eens in soep, pasta, aardappelpuree of verschijnen zelfs op een pizza. Nu introduceer ik ze in een gegrilde wrap, met onder meer gehakt, kaas en zoete aardappel! Heerlijk! Ontdoe een stevige zoete aardappel van zijn schil en versnijd de pieper in fijne blokjes. Breng…

Witloof (ham en kaas) met tortilla wraps

Tijd om een oerklassieker uit de Vlaamse keuken, de überpopulaire witloofrolletjes bereid in de oven, in een volledig nieuw jasje te steken. Zeker eens uitproberen! Het witloof duikt met spekreepjes in een tortillarol, overladen met ham en kaassaus. Jammie jammie! Neem er om en bij de 600 gram witloof bij. Verwijder de harde poepjes en…

Wrap met kipkap (kop), augurk en rucola

Een stipje op de wereldbol, maar toch hebben we in de lage landen heel wat benamingen voor dit lekkers uit de charcuterieafdeling. Thuis in Belgisch-Limburg zeggen we steevast kipkap, maar elders leggen ze (pres)kop, hoofdkaas, zult of uufflakke in de winkelkar. De vleesbereiding smaakt in ieder geval in deze wrap. Je moet niet altijd in…

In wrap en roer: spinazie, forel & zongedroogde tomaat

Van spinazie word je sterk. Dankzij forel krijgen ziektekiemen een flinke lel. En bij tomaat heb je altijd baat. Deze wrap zeker eens proberen dus. Vijf ingrediënten en zo klaar. Gebruik een drietal wraps voor bovenstaande foto. Bestrijk ze eerst een beetje met pestomayonaise (hier van een bekend Belgisch merk met een goede radioreclame). Dan…

Tortillalasagne met hesp en pittige pastinaak

Geen pasta in deze lasagne! We gaan een beetje de ‘Mexicaanse’ toer op door tortillavellen tussen de verschillende laagjes vlees en saus te gebruiken. Klinkt dat niet wonderwel, wetende dat er ook pastinaak in het spel komt? Je aandacht mag je eerst aan de tomatensaus schenken. Giet 500 gram aan gezeefde tomaten (passata) in een…

Maisenchilada’s met tonijn en ricotta

Als je nog nooit enchilada’s hebt gegeten, mag je blij zijn dat je hiervoor nog geen welverdiende boete hebt gekregen. Op je favoriete kookblog verschenen al heel wat recepten, meestal wel met tortillawraps van tarwe. Ditmaal gebruik ik er van mais. Lekker met tonijn en ricotta. Giet 500 gram gezeefde tomaten (passata zoals ze ook…

Frittata met bbq-balletjes, paprika en farfalle

Nederlanders worden wel eens verweten gierig te zijn, maar Italianen moeten niet onderdoen. Zo kwamen ze ooit opzetten met de frittata, een ovengerecht met eieren en kliekjes erin die in huis nog te vinden zijn. Ik maakte het broertje van de Spaanse tortilla zonder de klassieke aardappelstukjes en opteerde voor pasta en… ‘seizoensvlees’. Ik gebruikte…

Zomer, dat is barbecue…saus in je enchilada’s!

Lada. Het is niet meteen de droomauto van de doorsnee Europeaan. Onaantrekkelijk, niet meteen een garantie op langdurig geluk en als je je tanden erin zou zetten, gaat dat ook tegenvallen. Wel het tegenovergestelde verhaal bij deze enchilada’s. Een mooie ovenschotel die zorgt voor instant geluk en die je meteen met mes en vork wil…

Quesadilla chicken and peach

Bij het spelen van games als Super Mario Kart of Mario Party stond niemand te springen om Peach te zijn, de lange blondine waarvan de Italiaanse loodgieter met snor nogal zot was. Voor deze quesadilla chicken peach steek je ongetwijfeld wel meteen je hand op. Een quesadilla kan je vergelijken met een croque of tosti,…

Tortillacroque ‘Madame uit Hawaii’

Een croque of tosti haalt het in ieder huishouden wel eens… wegens eenvoudig, kindvriendelijk, snel klaar (tijdsgebrek) en  – geef maar toe – best wel lekker.  Bij deze een alternatief dat even goed zal scoren! In plaats van twee sneden brood gebruik je twee tortillavellen (wraps, van tarwe). Beleggen doe je met wat ontvette hesp,…

Tortillapizza met ham, witloof en emmentaler

In de Duitse pers viel recent te lezen dat een advocaat op een nogal vreemde wijze werd gestalkt. Het slachtoffer kreeg wekenlang, zowel thuis als op kantoor, pizza’s bezorgd op vraag van een bewonderaar. Terreur of niet? Ik moet die van mij nog altijd zelf maken. Ditmaal liet ik het klassieke deeg achterwege en koos…

Nigella’s tortillataart (maar met pitavlees)

Als een jaareinde nadert, mag je Nigella Lawson verwachten op televisie met een nieuwe reeks. Een prijzig prachtreceptenboek volgt iets later in de winkelrekken. Dat was anno 2017 niet anders met ‘At my table’ op BBC. Buiten vele dessertjes leek haar tortillataart met hesp en eieren ons heel lekker. Thuis resulteerde dat uiteindelijk in een…

Enchilada’s met lamsgehakt en ananas in currysaus

Het allereerste gerechtje dat mijn vrouw – toen waren we nog tieners –voor me klaarmaakte, was rijst met currysaus (poeder van Knorr, melkbereiding) en een lading nuggets. Een ruim decennium later biedt het merk kant-en-klare currysaus aan in een tetrabrikje. Lekker spul waarmee ik volgende enchilada’s maakte, een ovenschotel met tortillavellen. Laat een klontje sojaboter…

Fabuleuze frittata met kippengehakt

Een frittata. Het gaat hier niet om een piepklein wagentje uit India (denk maar aan de Tata Nano) waarin ze lekkere frietjes bakken. Wel om een rijk gevulde omelet met aardappelplakjes. De ene zal het ook wel eens als een Spaanse tortilla bestempelen. Als het kind maar een naam heeft. Smaken doet het in ieder…

Cheesy aperitief van tortillavellen

Wat moet je je vrienden of familieleden nu weer aanbieden bij dat aperitiefdrankje? Bij deze een eenvoudig, maar wel smakelijk ideetje, in een mum van tijd klaar. Berg die zak chips of die pot olijven dus maar snel weer op. Haal twee soorten wraps of tortillavellen in huis, die op basis van maismeel en die…